現代の栄養学の教科書をみると、糖質（炭水化物）、タンパク質、脂質が三大栄養素で、生活習慣病を予防するためには、脂質の比率を25～30％に抑えるべきで、炭水化物は60％前後と、もっとも多く必要。「炭水化物：タンパク質：脂質」の比率は、「３：１：１」が望ましいということが書かれています。 しかし、夏井睦『炭水化物が人類を滅...